La clave de este incremento -cifrado en torno a un diez por ciento entre el segundo semestre de 2009 y el primero de 2010- se debe a que la producción biológica cuenta con un consumidor fiel, comprometido, de un nivel adquisitivo medio, que cuando conoce sus características continúa apostando por sus productos.
El director técnico de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), Víctor Gonzálvez, aunque comparte este optimismo, ha reconocido a Efeagro que es "lógico" este aumento, puesto que el consumo de los alimentos ecológicos es muy bajo, apenas ronda el uno por ciento del total, pero "al menos ya empieza a visualizarse" en la cesta de la compra.
No obstante, según datos de la SEAE, mientras que en España el gasto per cápita y año está en torno a los siete euros, la media europea ronda los 30 euros, más del triple.