Los cambios genéticos aplicados a algunos alimentos para "mejorar" sus características, como son los injertos en fresas de proteínas de pescados que viven a temperaturas bajo cero para que los cultivos resistan el frío, son los causantes de nuevas alergias.Se trata de los llamados alimentos recombinantes, como el maíz transgénico u otros modificados genéticamente para garantizar la defensa frente a parásitos, según explicó en una rueda de prensa la jefa de Alergología del Hospital Clinic de Barcelona, María Martín, quien participa hasta mañana en el XV Curso de Postgrado sobre Actualización en Alergia Pediátrica que se desarrolla en el Hospital Insular de Gran Canaria.