El equipo del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) que dirige y coordina el profesor Manuel Rey Méndez vela por la conservación de una especie, el erizo de mar, cuya mayor producción en España ostenta la costa de Galicia, además de Asturias y Canarias.Ese nivel no impide, sin embargo y en la opinión experta del profesor Rey, que haya habido «una explotación enorme en los últimos años, por lo que ya se está apreciando el descenso notable en las poblaciones». Con este veredicto, el «leit-motiv» de los proyectos del equipo de la USC es obvio: se busca disponer de individuos para repoblar las zonas del litoral en las que este recurso está sobreexplotado.