Capote, A.* y Castro, A.**La valoración morfológica de las razas ganaderas es un instrumento para la mejora
genética de las mismas, ampliamente utilizado. En el caso de las razas productoras de carne
la relación es visible hasta para los ojos de un profano. También ocurre lo mismo, aunque
en menor medida, con las razas de trabajo y/o deporte. Sin embargo , resulta más costoso
realizar una identificación entre caracteres morfológicos y producción lechera.
Aparentemente, en las hembras, la morfología de la ubre nos puede orientar en
cuanto a su capacidad lechera, como asi ha sido demostrado por los estudios que
correlacionan parámetros de ambos tipos. Pero eso es sólo parte de la información que
podemos obtener y que, además no existe en el caso de los machos los cuales, por el
número de descendientes, ejercen una mayor influencia en la mejora genética.